نشاسته گندم که بوسیله شستشو و جدا سازی گلوتن از آرد گندم تولید میشود ، از گذشته های دور تا به امروز کاربرد فراوانی در صنایع غذایی و غیر غذایی داشته و نقش قابل توجهی در تغذیه و سلامت انسان ها داشته است. نشاسته گندم که یک پلی ساکارید است از دو پلیمر به نام های آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده است که در آب سرد نامحلول بوده و در اثر وجود رطوبت کافی و حرارت ، متورم شده و تشکیل ژل میدهد که با توجه به خواص منحصر بفرد نشاسته گندم در صنایع مختلفی کاربرد فراوانی دارد.

موارد مصرف : 

1. کیک و کلوچه 
2. صنایع تولیدی لبنی 
3. صنایع آهارزنی 
4. نوشیدنی ها 
5. تولید فالوده 
6. تولید ظروف یکبار مصرف
7. صنایع تولید کاغذ و کارتن
8. صنایع حفاری